Tänään on sopivan sateinen päivä muistella vähän kesää. Härkäpapuhummuksen resepti on alunperin ranskalaisesta ruokalehdestä bongattu. Resepti on vuosien varrella käytössä muuntunut, mutta tallella on yhä hieno vihreä väri!
 |
| Hummusta, grillattu munakoiso, valkosipulilla ja chilillä maustetut paistetut salkopavut |
Vihreä hummus
0,5 l härkäpapuja (kuorittuina)3 dl oliiviöljyä
4 valkosipulin kynttä
3 rkl sitruunan mehua
1/2 sitruunan raastettu kuori
1 tl suolaa
1 dl vettä
Keitä härkäpavut kypsiksi, koosta riippuen noin 7-12 minuuttia. Keitä kypsiksi, mutta älä keitä liikaa sillä silloin ne muuttuvat kellertäviksi ja maku huononee. Laita ainekset tehosekoittimeen ja aja tasaiseksi, kontrolloi tahnan paksuutta veden ja öljyn määrällä.
Paistetut salkopavut
papujaoliiviöljyä
ohueksi siivutettua valkosipulia
pieneksi paloiteltua chiliä
Keitä salkopavut melkein kypsiksi. Laita pannu kuumenemaan ja lisää oliiviöljy, chili, valkosipuli ja kuumenna hetki. Kun valkosipuli on kypsää, lisää pavut ja paista kypsiksi.
Grillattu munakoiso
munakoisovalkosipulia
rosmariinia
oliiviöljyä
suolaa
Halkaise munakoiso ja leikkaa mahdollisimman syvät viillot molempiin suuntiin. Varo puhkaisemasta kuorta. Hiero pintaan oliiviöljyä. Grillaa pannussa tai grillissä leikkuupinta alaspäin kunnes on kauniin ruskea. Käännä munakoiso toisin päin ja sivele öljyllä johon on murskattu valkosipulia, rosmariinia ja suolaa. Grillaa kunnes munakoiso on kokonaan pehmeä ja kypsä. Lisäile makuöljyä silloin tällöin.
 |
| Satokauden ihanuuksia. |
 |
| Munakoisotkin onnistuivat tänä vuonna. Rumia, mutta omia! |
Pieni lisähuomio: Härkäpavusta poistetaan vielä itse pavun kalvomainen osuus, eli puhkaistaan kynnellä kalvo pavun päädystä, ja pusristetaan toisesta päädystä ulos heleänvihreä pavun sisus joka käytetään.
VastaaPoista