Mutapainin tulos

Lämpimän syksyn iloja on pitkään jatkuva satokausi! 

Tosin maa oli niin märkää että mutapainiksi meni...

Pieniä juurisellereitä, runsaasti maa-artisokkia ja komia piparjuuri.
Sellerit menee paloina pakkaseen odottamaan uunijuureshetkeä, paksuimmat juurilonkerot kelpaa kastikepohjiin.
 Maa-artisokka paahdetaan ja soseutetaan. Tulee ihan käsittämättömän hyvää kun paahtaa kunnolla niin että luonnolliset sokerit alkavat karamellisoitua. Soseena käytän sitten risottoon. Nam! Ehkä jo tänään? Resepti seuraa..

Vanilja-appelsiinidrinksu kahdelle

Purista neljän appelsiinin mehu. Laita laseihin reilusti jäitä. Kaada kumpaakin lasiin n. 1,5 dl appelsiinimehua ja 4 cl vaniljavodkaa. Nauti!

Vaniljavodka

Ehkäpä maistuvin tapa saada vielä vähän enemmän makua irti käytetyistä vaniljatangoista!

Uuttamalla saat muutoin pois heitettävästä tangosta isosti iloa irti.

Puhdista pullo huolellisesti. Laita käytetty vaniljatanko pulloon ja kaada kirkasta viina päälle. Voit lisätä aina uusia vaniljatankoja pulloon kun niitä tulee, ja vastaavasti käytettyäsi vaniljajuomaa, voit kaataa pulloon lisää viinaa maustumaan.

Käytä drinkeissä, glögissä, jälkiruoissa yms.

Vävypojan munat

Tämä mahtava aamiais/alkupala herkku on tulinen, makea ja suolainen. Täydellinen kankkusaamiainen tai aasiahenkisen dinnerin alkupala.

Meille munat tulivat tutuiksi viime vuosituhannella (!) kun vielä asuimme Töölössä. Ystävällämme oli vanha englantilainen thai-keittokirja josta hän välillä kokkasi.

Vuosien varrella alkuperäinenresepti on unohtunut ja muokkaantunut omanlaisekseen. Esimerkiksi tamarinditahnaa emme ole käyttäneet, kun sitä ei yleensä kaapissa ole. Emme myöskään keitä munia kuorineen, vaan teemme uppomunat, koska siten keltuainen ei uppopaistamisessa kypsy liikaa vaan jää ihanan pehmeäksi.

Vävypojan munat

4 munaa

1,5 l vettä

2 rlk etikkaa

Kastike:

3rlk sokeria

1,5 rlk vaaleaa kalakastiketta

1-2 punaista chiliä, tulisuus makumieltymyksien mukaan

3 valkosipulin kynttä

1-2 tl lime- tai sitruunamehua

Koristeluun:

2 isoa salottisipulia

tuoretta korianteria/vihreää chiliä

Kiehauta 1,5 litraa vettä. Lisää veteen etikka. Tee lusikalla pyörre kattilaan. Riko munat esim kahvikuppiin ja kumoa yksitellen keskelle pyörrettä. Veden tulee kiehua pienin kuplin, ettei se riko uppomunia. Kypsennä pari minuuttia. Nosta munat talouspaperin päälle ja kuivaa huolellisesti.

Laita sokeri ja kalakastike pannulle tai kasariin pienelle lämmölle. Kun sokeri on sulanut, lisää hienoksi silputut chilit ja valkosipulinkynnet. Lisää limemehu. Kypsennä hetki. Tarkista maku. Suolaisuutta saa lisättyä kalakastikkeella, ja happamuutta limemehulla tai muutamalla pisaralla viinietikkaa. Jos kastike pääsee jäähtymään, se jähmettyy, joten pidä se lämpimänä. Jos se kuitenkin paksuuntui liikaa, lisää tilkka vettä.

Leikkaa sipulit ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna öljy 180 asteiseksi ja friteeraa sipuleita kunnes ne ovat kullanruskeita. Nostele talouspaperille valumaan. Friteeraa uppomunat. Muista tarkkailla öljyn lämpötilaa! Kääntele välillä tasaisen, kauniin vaaleanruskean lopputuloksen saavuttamiseksi.

Laita munat lautaselle, kaada kastike päälle, ripottele runsaasti friteerattua sipulia ja koristele jollakin vihreällä.

Hämärä

Kävimme hakemassa viimeisiä ruusukaaleja palstalta. Meidän lisäksemme pimenevässä marraskuun illassa oli liikkeellä vain yksi kani. Se oli liian nopea kuvaajalle.